Vandaag gedenken we Saint Honoratus, beter bekend als Sint-Honoré de beschermheilige van de bakkers. Na zijn uitverkiezing en de aanvaarding van zijn roeping rond 660 zou Honoré als bisschop van Amiens dertig jaar lang zijn schaapjes hoeden. Dat deed hij met wonderbaarlijke voorvallen. Volgens de legende zou tijdens de inwijding een fascinerend hemels licht en heilige olie op zijn hoofd neer dalen. Zo transformeerde de houten ovenschep van zijn ongelovige huishoudster in een bloeiende boom toen ze weigerde zijn roeping te geloven.
Maar ook eeuwen later was zijn aanroeping opvallend. Tijdens een extreme droogte en hongersnood rond 1060 in het noorden van Frankrijk hielden de gelovigen ter ere van Sint-Honoré een processie. Er geschiedde een wonder want in de hemel werden de sluizen opengezet. Het hemelse vocht gaf de gewassen het levenselixer dat nodig was om de honger te stillen.
Sint Honoré is de patroonheilige van de bakkers, waarbij zoetigheid met honing van oudsher vooropstaat. Traditioneel bakt men met anijs en rozijnen ter bescherming tegen ziekten. Maar ook een galette au sucre of Franzbrötchen ter ere van Sint-Honoré is een ware lekkernij. In andere streken kent men hem van het bladerdeeg en de soesjes gevuld met banketbakkersroom (de Saint-Honorétaart). Het belangrijkste is en blijft dat ook thuisbakkers zich beschermd voelen door Sint-Honoré.










