Broodbak

Creatief op de vierkante meter kan heerlijke baksels opleveren. Simpel tarwebloem, water en zout met wel een desem of voordeeg geeft uitzonderlijke resultaten.

Een flexibel deeg met op de wind gemalen ingrediënten van korenmolen De Eendracht. Deze molen staat langs de Oude Rijn in Alphen aan de Rijn.

En dankzij de intense stralen van de zon rijst het deeg prima. Dan vormen en nogmaals een korte rijs en bakken maar. Op natuurlijke wijze met een bijzonder heerlijke smaak. Zo eenvoudig kan het ook.

Pasen

Deze periode blijft nog lang in ons geheugen. Dit keer geen pure Hollandse bloemversieringen op het Sint Pietersplein in Rome. De beslissing de enige juiste.

Stay Home met naast alle eieren en de broodjes ook de kleuren in de tuin. De narcissen kleuren geel en ook de blauwe druifjes tonen met de intense blauwe schakering de symboliek van het heden. Een directe verwijzing naar de Griekse mythologie met het spiegelbeeld van Narsissus en de indringende geur van muskus of muscari.  Vrolijk Pasen! 

Paashaas

De paashaas verscheen op witte donderdag. In het mandje vele duiten ter verdeling. Het nieuws werd die avond na de laatste vergadering kort en bondig wereldkundig gemaakt.

Feest in het Haagse maar of dat ook het geval is in de komende weken blijft nog even de prangende vraag. Deze witte donderdag blijft ons, net als bijna 2000 jaar geleden, nog lang heugen.

Suiker

In het verleden was de kleur van de suiker wel degelijk een statussymbool. Een oude traditie dat wel, maar in de huidige normen een volledig gepasseerd station. Bruine suiker was voor het gewone volk terwijl het witte goedje de status was voor de vaak chique geklede regerende elite.

In de middeleeuwen was suiker zelfs een specerij en duur. Als zoetstof werd bijenhoning bij de imker gehaald of gebruik gemaakt van gedroogde druiven of dadels en fruit. Op de suikertaart van St Aubertus de mix van donkere en lichte soorten kristalsuiker in een matige dosering.

Super Pink Moon

Onze trouwe begeleider staat relatief vlak bij ons. Het maantje straalt als nooit te voor. Komt fraai op in het oosten en is heerlijk groot. Het heldere weer zonder veel vervuiling in de atmosfeer laat Mani als nooit tevoren de stralen van de zon terugkaatsen naar ons op aarde.

De afstand slechts rond de 357000 km waardoor de super pink moon groter lijkt dan anders. Daarnaast is de helderheid opvallend. Het voorjaar is gestart en het zaaigoed in de grond. Met de stralen van Sol en wat water van Pluvius wordt de groei in het juiste tempo voortgezet.

Brood van Aubertus

De thuisbakker weet als geen ander de elementen in baksels te verwerken om ovenheerlijk brood en andere lekkernijen te bakken. Dat brood bakken deed Sint Aubertus, die leefde van 600 - 669, in het klooster tijdens de hongerperiode rond 650 voor de inwoners van de vesting Kamerijk of Cambrai.

De donkere vroege middeleeuwen met extreme weersomstandigheden. Epidemische ziekten teisterden Gallië na het vertrek van de Romeinen. De overgang van de Keltische natuurlijke invloeden naar het christendom werd in de Merovingische periode een feit. Frankisch Gallië met Martinus en later Gregorius van Tours waren voor Aubertus van invloed voor de verspreiding van het Woord en de stichting van kloosters. Lijfspreuk van Aubertus was dan ook ‘Verzamel geen schatten op aarde maar in de hemel’.

Suikertaart van Sint Aubertus

Naast Sint Honoré was tevens Sint Aubertus patroonheilige van de bakkers. Bisschop Aubertus van Atrecht en Kamerijk was meer van de zoete ingrediënten maar kon daarnaast ook als de beste brood bakken. Trouwens, bij onze zuiderburen is het beroep van bakker nog steeds volledig beschermd!

Ook in Vlaanderen en Wallonië steevast ter ere van Sint Aubertus de suikertaart of de galette au sucre. Zoet dat wel, hoewel het receptuur bijgestuurd kan worden, maar in deze sombere periode vlak voor Pasen mag dat best. Suiker in plaats van rozijnen en anijs ter bescherming van ziekten en nu met een vleugje kaneel en vanille. Warm serveren met koffie en melk met als afsluiting dan toch de alcoholica met pastis en water. Krijgen we toch alle beschermende elementen binnen en staan we met water, aarde, licht en vuur volledig in balans en met beide benen op de grond.