De tijdsfase van twee maal veertig dagen is de Kerstperiode. Die start op de elfde van de elfde en eindigt vandaag op de tweede van de tweede. Op Sint Maarten steevast voedzame pannenkoeken van boekweit meel met rozijnen en vandaag als afsluiting de restjes meel van de vorige oogst ook weer in het pannetje voor heerlijke pannenkoeken. Het was ook het symbool met de verbondenheid tussen aarde en zon.
Toch blijft het van origine een oud heidens ofwel Keltisch feest. Het was in het verre verleden de laatste maand van het jaar waarin de overgang naar het voorjaar werd gevierd. Er kwam een einde aan de lichtfeesten met vele vuren want de zon deed zijn werk al. De lente was in aantocht en de dagen gingen lengen. ‘Op Lichtmisse is er geen vrouwtje zo arm, of ze maakt haar pannetje warm’ is de spreuk die de spijker op z’n kop slaat. Diegene die zich op deze dag tegoed doet aan pannenkoeken gaat een goed (oogst)jaar tegemoet.
